( ! ) Warning: Undefined array key "status" in /www/wwwroot/dessert.contenta.tw/wp-content/plugins/insert-headers-and-footers/includes/class-wpcode-snippet-execute.php(287) : eval()'d code on line 12 | ||||
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法國是一個十分浪漫的國家,也是許多甜點的發源地,對十分熱愛甜點的我來說,更是夢想中的旅遊清單,雖然至今還沒能實際踏上法國的土地,法式甜點倒是吃了不少,今天就來跟大家分享,5種我最愛的法式點心種類,帶你一起品嚐法式浪漫!
法式甜點定義:什麼是法式甜點?
相信很多人都跟我一樣,在剛開始接觸甜點時,都會好奇:「法式、英式、美式甜點究竟有什麼不同?」
一般人心中的法式甜點,可能會聯想到香酥的派皮、糖霜、奶醬慕斯,以及更為精緻的外觀與繁複的組合。不過在我品嚐了各式甜點,也與許多甜點師傅交流過後,我發現法式甜點並不是一個明確的分類,而是一種精神,堅持使用最好的原料,並投入許多心思、技巧,用心製作的甜點,都可以稱作法式甜點。相較於強調樸實、直接的英美式甜點,法式甜點的味道更細緻、層次也更多元,而這也是我熱愛法式甜點的最大原因。
此外,這幾年興起的健康風潮,也吹向甜點界。有更多師傅投入心思研究如何讓甜點好吃的同時,能夠讓人吃得更安心。因此也有許多以「減糖減油」為訴求的品項越來越熱門,更吹回傳統甜點界,引發作法創新的碰撞,更誕生出許多超好吃的新品項!
我最愛的法式甜點有哪些?5款經典法式甜點介紹
接著跟大家分享我最愛的5個經典法式甜點,分別是檸檬塔、閃電泡芙、馬卡龍、可麗露以及拿破崙千層派。
法式點心種類1:檸檬塔

滿滿檸檬香氣的塔餡,搭配酥脆、厚實,帶點奶油香味的塔皮,再灑上現磨檸檬皮點綴,豐富的口感在嘴巴中融合,酸甜適中的味道不斷刺激味蕾,給人幸福滿滿的感覺。
為了提高檸檬塔的顏質,除了一般像太陽圓形的檸檬塔外,有許多師傅透過花嘴與擠花技巧,製作出玫瑰花造型的檸檬塔,整個精緻度再上一層樓。
檸檬塔是我最愛的甜點之一,食用上相對便利,還能透過宅配寄送,無論是自己吃或送禮都很合適,但還是要提醒大家注意店家的物流品質,選擇分隔包裝、冷凍出貨的產品,才能品嚐到最美味的檸檬塔。
我最愛吃的檸檬塔品牌,推薦給大家:台灣在地農產品 x 法式手工——法布甜
法式點心種類2:閃電泡芙

提到法國甜點,當然不能少了長條狀的閃電泡芙,有別於常見的圓形泡芙,閃電泡芙是將各種口味(最經典的是巧克力口味)的鮮奶油,塗抹在長條型的酥脆餅皮上。
據說閃電泡芙的名稱是源自於奶油的形狀,但對我來說,鮮奶油搭配酥脆餅皮帶來的療癒感,也像閃電一樣,令人驚艷難忘。
法式點心種類3:馬卡龍

馬卡龍可說是法國巧緻甜點的代表,2片外皮酥脆,內部濕潤、柔軟的小圓餅,加上各種風味的內餡,再搭配豐富色彩,小小一顆卻富含多層次風味,無論是視覺或味覺都能獲得大大的滿足。
法式點心種類4:可麗露

外皮焦脆、內部軟綿,充滿萊姆酒香氣的精緻法國甜點,可麗露也是我在咖啡廳和甜點店,經常吃的甜點之一。除了經典的原味之外,現在也演變出各式各樣的口味,而透過不斷嘗試,找到最喜歡的餅皮酥脆程度及口味搭配,也別有一番樂趣。
法式點心種類5:拿破崙千層派

雖然叫做千層派,但主要只有3層酥脆餅皮,每一層中間都塗抹了鮮奶油,最常見的口味是香草和巧克力,有些甜點店還會加上莓果、杏仁片、葡萄乾等點綴,提升整體的層次感,搭配咖啡或茶都十分合適!
法式點心種類6:達克瓦茲
達克瓦茲起源於法國西南部小鎮『達茲』,是透過杏仁粉、糖粉和蛋白所製作的傳統法式甜點。吃起來外層有一層薄薄的酥脆口感,裡面卻是相對鬆軟,甜度不會像馬卡龍或是其他精緻甜點那麼高,吃起來輕盈且因為添加杏仁粉緣故,有更明顯的香氣,是適合午後放鬆配一杯熱茶小嗑的甜點。
其中,我最喜歡的法式甜點「法布甜」,就透過達克瓦茲餅的技法,結合自己研發的台灣土鳳梨內餡,做出傳統又創新的達克瓦茲版「馬卡龍鳳梨酥」,比起傳統鳳梨酥不僅有更具體、多層次的口感,且最重要的是因為外殼的創新,還更減糖跟少油!是吃了也不會罪惡的鳳梨酥,推薦給愛美又愛甜的少女們!

以上就是我最常吃也最愛吃的6種法式甜點,大家也有自己喜歡的口袋名單嗎?歡迎跟我分享!